血糖高的人可以吃含香草香精的食物，但需要注意适量和食物的整体成分。香草香精是一种用于提升食品香味的添加剂，其分子结构主要由香兰素、香草醛、香草酚以及香草酯类化合物等挥发性有机物组成。从目前的研究来看，香草香精本身并不直接影响血糖水平。含有香草香精的食物可能同时含有其他影响血糖的成分，如糖分、淀粉等。因此，对于血糖高的人来说，在选择含香草香精的食物时，应关注食物的整体营养价值，特别是糖分和淀粉的含量。建议适量食用，并遵循医生或营养师的建议，以维持血糖的稳定。同时，注意从正规渠道购买食品，以确保食品的安全性和合规性。