血糖高的人可以吃醋泡黑豆，但需要注意以下几点：
1.营养价值：醋泡黑豆富含蛋白质、矿物质、维生素等营养素，适量食用可以补充身体所需营养。它并不能直接降低血糖水平，因此不能作为治疗高血糖的手段。
2.潜在风险：醋泡黑豆中的醋可能引起胃酸分泌增多，对于胃肠功能较弱或存在胃病（如反流性食管炎、胃溃疡）的血糖高患者来说，可能会加重胃肠负担，影响消化功能。因此，这类患者应谨慎食用。
3.饮食控制：高血糖患者需要在医生指导下进行饮食控制，避免摄入过多高糖、高脂食物。醋泡黑豆虽然营养丰富，但也应适量食用，并结合其他低糖、低脂食物，以维持血糖稳定。