吃马蹄过敏的原因主要包括：
1.体质因素：个体属于过敏体质，可能因遗传或自身免疫问题，对多种食物或物质过敏，马蹄中的某些成分可能成为触发过敏反应的过敏原。
2.马蹄成分：马蹄中含有蛋白质等异体蛋白，这些成分在进入人体后，可能被免疫系统识别为外来物质，从而引发免疫反应，产生IgE抗体，并释放组胺等炎症介质，导致过敏症状。
3.食用方式：食用过多马蹄可能加重胃肠道负担，影响消化功能，从而增加过敏的风险。此外，空腹食用或食用不当也可能引发过敏反应。
4.其他因素：胃肠功能紊乱、慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病也可能影响人体对马蹄中成分的吸收和利用，进而引发过敏反应。