血糖高的患者可以吃炒米皮，但需注意以下几点：
1.适量食用：米皮虽然以米为主要原料，但经过蒸制和加工后，其升糖指数相对较低，适量食用不会对血糖造成剧烈波动。过量摄入仍可能导致血糖升高，因此应控制食用量。
2.烹饪方式：炒米皮时，建议少油少盐，避免添加过多的调味料和糖分，以减少对血糖的影响。同时，炒制过程中要保持适当的火候，避免食物过度焦糊。
3.搭配食材：在炒米皮时，可以搭配一些低糖、高纤维的蔬菜或肉类，如绿豆芽、黄瓜、鸡胸肉等，以增加饱腹感并降低整体餐食的升糖指数。
4.监测血糖：血糖高的患者在食用炒米皮后，应密切监测血糖变化，以便及时调整饮食和药物剂量。