血糖高的人可以吃西红柿。西红柿作为一种营养丰富的食材，其升糖指数非常低，适合血糖高的人群食用。西红柿富含番茄红素、维生素C等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等多种健康益处。同时，西红柿的热量也很低，每100克仅含有约19大卡，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感和控制进食量，对于血糖高的人来说是一个很好的食物选择。虽然西红柿对血糖影响较小，但血糖高的人在食用时仍需注意适量，避免一次性摄入过多导致血糖波动。此外，对于加工烹饪过的西红柿，如西红柿炒蛋等，需要注意烹饪过程中的用油量和调味料，避免添加过多糖类和脂肪，以符合血糖高患者的饮食要求。