血糖高的人可以适量食用辣椒、蒜和葱，但需注意以下几点：
1.辣椒：血糖高的患者可以吃辣椒，辣椒富含维生素，且其热量和糖分含量均不高，通常不会对血糖造成显著影响。若胃肠功能不佳，建议选择口感不特别辣的辣椒，并避免空腹食用。
2.蒜：大蒜对于血糖高的患者来说，也是可以适量食用的。大蒜不仅具有清热解毒的作用，还含有大蒜素，可能有助于改善外周组织的胰岛素抵抗和胰岛素敏感性。
3.葱：大葱含有纤维素、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分，且糖分含量极低，因此血糖高的患者可以放心食用。葱的味道也较为刺激，过量食用可能会引起胃痛、反酸等不适症状，因此建议适量食用。