血糖高的患者可以适量食用牛蛙。牛蛙是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，且其糖分含量极低，不会对血糖产生显著影响。适量食用牛蛙有助于血糖高的患者补充身体所需营养，增强抵抗力。食用时需注意以下几点：
1.控制食用量：虽然牛蛙对血糖影响较小，但过量食用仍可能增加胃肠道负担，建议每次食用量控制在100克左右（约1只）。
2.烹饪方式：建议选择清炖等较为清淡的烹饪方式，避免油炸、红烧等高油高盐的烹饪方法，以减少对身体的负担。
3.个体差异：每个人的身体状况和病情不同，对食物的耐受性也不同。