牛肉作为一种优质的肉类食品，营养价值丰富而全面。牛肉是高质量蛋白质的重要来源，每100克牛肉中约含20~26克蛋白质，有助于身体构建和修复组织，并提供能量。牛肉富含铁、锌、钾、磷等多种矿物质，特别是血红素铁，有助于预防贫血并促进血液健康；锌对免疫系统和生殖系统有一定的益处。牛肉中含有丰富的维生素B族，如维生素B12、维生素B6等，有助于神经系统健康和血液细胞形成。牛肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康也有益处。
但是要注意适量食用，并根据个人健康状况调整饮食结构。在日常饮食中，建议将牛肉与多样化的食品搭配食用，保证营养的均衡。烹饪时选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免过多使用油炸等高脂烹饪方法。