血糖高的人可以吃熬好的阿胶，但需适量并注意个人情况。阿胶是一种由驴皮熬制而成的滋补性中药，含有丰富的胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素，具有补血养血、滋阴润燥、延缓衰老、提高免疫力的功效。对于血糖高的人来说，阿胶的含糖量相对较低，适量食用对血糖的影响不大。需要注意的是，如果血糖特别高或者合并急性感染、对阿胶过敏等情况，则不宜食用阿胶。此外，阿胶并非人人适用，湿热体质、消化不良等人群应慎用。因此，血糖高的人在食用熬好的阿胶时，应根据个人情况和医生建议进行适量摄入，并注意监测血糖变化。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式也是控制血糖的重要措施。