牛蒡是一种具有多种保健功效的根茎类蔬菜。其含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素E、矿物质和植物化学物质，能够促进消化系统的健康，缓解便秘，改善肠道功能。牛蒡中的膳食纤维有助于增加饱腹感，有助于控制体重。其丰富的抗氧化物质，特别是类黄酮和多酚，有助于抗炎、抗氧化，保护细胞免受自由基损害，减缓衰老过程。牛蒡还具有降血糖和降血脂的作用，对糖尿病患者和高血脂患者有一定的辅助疗效。其矿物质成分如钾、钙和镁，有助于维持心脏健康，调节血压。
使用牛蒡作为食疗时，建议根据个人健康状况适量食用。对牛蒡过敏者应避免食用，并在食用前了解食物与药物的相互作用。日常护理中，保持饮食多样化，均衡摄取各类营养素，适量运动，维持良好的生活习惯，有助于增强整体健康。
炒牛蒡子具有疏散风热的功效，对于风热感冒、咳嗽痰多等疾病有较好的治疗效果。炒牛蒡子还有一定的降血糖、解热、抗菌、抗肾病等作用，对于真菌感染有一定的治疗效果。此外，炒牛蒡子还具有利尿的功效，可以帮助排出体内多余的水分和毒素，从而缓解水肿、小便不利等症状。
在使用炒牛蒡子时仍需遵循专业医生的建议和指导，以确保药物的安全性和有效性。