血糖高的人可以吃干面条，但需注意适量和控制烹饪方式。干面条作为主食之一，含有碳水化合物和适量的蛋白质，其升糖指数相对较低，适量食用不会对血糖造成剧烈波动。由于面条中的碳水化合物含量较高，过量食用可能导致血糖升高，因此血糖高的患者应控制食用量。在食用干面条时，建议搭配蔬菜、瘦肉或豆腐等高蛋白食物，以增加营养摄入并减缓餐后血糖上升速度。同时，避免加入过多的油脂和调味料，以保持饮食的清淡和健康。此外，选择全麦面条或粗粮面条等富含膳食纤维的品种，可以进一步降低餐后血糖反应。如有需要，建议咨询医生或营养师的专业意见。