对于血糖高的孕晚期孕妇来说，适量食用鸽子肉是可以的，但需要注意以下几点：
1.营养价值：鸽子肉富含蛋白质、多种维生素和矿物质，如钙、铁、铜等，能够为孕妇提供必要的营养支持，有助于胎儿的生长发育。
2.血糖影响：鸽子肉本身并不直接升高血糖，但孕妇在食用时需注意烹饪方式，避免加入过多的糖或高淀粉调料，以免影响血糖水平。
3.适量原则：虽然鸽子肉营养丰富，但孕妇在孕晚期应控制总体摄入量，避免过量食用导致营养过剩或影响其他食物的消化吸收。
4.个体差异：每个孕妇的体质和病情不同，建议在食用前咨询医生或营养师，根据个人情况制定合理的饮食计划。