脑梗血糖高的患者可以吃凉薯，但需注意适量。凉薯，也称为山药，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C及多种矿物质，如钾、镁、磷等，这些成分对维持人体健康有益。凉薯中也含有一定的糖分和淀粉，过量食用可能会导致血糖升高，不利于脑梗和血糖高的病情控制。因此，脑梗血糖高的患者在食用凉薯时，应控制摄入量，避免过量。同时，还需注意烹饪方式，尽量选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免油炸等高脂高糖的方式。此外，患者还需根据自身的病情和医生的建议，制定个性化的饮食计划，保持营养均衡，控制总体热量和碳水化合物的摄入，以维持血糖的稳定。