吃辣皮肤会过敏的原因可能包括：
1.辣椒刺激：辣椒中的辣椒素可能刺激机体产生过敏反应，特别是当机体对辣椒素敏感时，会出现皮肤瘙痒、长疙瘩等过敏症状。
2.机体免疫力低下：免疫力低下的人群在摄入辣椒后，辣椒素可能促使血液循环加快、毛细血管扩张，使得过敏原更容易进入机体，从而引发过敏反应。
3.皮肤屏障受损：如果皮肤屏障已经受损，对外界刺激较为敏感，吃辣椒后可能会加剧这种敏感状态，导致过敏症状的出现。
4.个体差异与遗传因素：不同人群对辣椒的耐受性不同，部分人群可能因遗传或自身免疫因素而对辣椒产生过敏反应。