心肌梗塞病人的饮食应以低脂、低盐、低胆固醇为核心原则，旨在减少心脏负担并促进健康恢复。建议病人多摄入富含纤维素、维生素和矿物质的食物，如新鲜水果（如苹果、猕猴桃）、蔬菜（如花菜、菠菜）、全谷类、豆类（如豆腐、豆皮）及奶制品（如牛奶、羊奶），这些食物有助于补充营养、促进消化并改善心脏健康。同时，应避免高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏及油炸食物，每日食盐摄取量不超过5克，油脂摄取量控制在25克以内，以减少血脂升高和血压上升的风险。此外，适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类和坚果，也有助于降低血脂，保护心脏。