血糖高的患者可以适量食用猪脚煲竹笋。这道菜中，竹笋含有较多的植物粗纤维、维生素以及矿物质，这些成分不仅有助于补充身体必需的维生素，而且竹笋里的植物粗纤维还有利于排便，可能帮助缓解高血糖患者的便秘情况。而猪脚则富含蛋白质和脂肪等营养物质，适量摄入有助于满足身体的营养需求。需要注意的是，猪脚煲竹笋中的猪脚含有一定的脂肪，因此患者在食用时应控制总量，避免过量摄入导致热量过剩，进而影响血糖水平。同时，由于这道菜中的食材都含有一定的热量和营养成分，患者在食用后应密切关注自己的血糖变化，以便及时调整饮食和药物剂量。如有疑虑或不适，建议及时就医并遵循医生的建议。