血糖高的人在血糖控制良好的情况下，可以适量食用椰子角，但需注意以下几点原因：
1.营养丰富：椰子角富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质，适量食用有助于补充身体所需营养。
2.降血糖效果：椰子角中的多糖和膳食纤维含量较高，这些成分具有良好的降血糖效果，可以辅助调节血糖水平。
3.适量原则：对于血糖高的人来说，任何食物的摄入都应遵循适量原则。过量食用椰子角可能会导致血糖波动，不利于病情控制。
4.监测血糖：在食用椰子角后，血糖高的人应密切监测血糖变化，以便及时了解食物对自身血糖的影响，并据此调整饮食和药物治疗方案。