生姜中含有的姜辣素、姜酮和姜烯酚等活性成分，这些成分能够促进血液循环，加速脂肪分解，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，吃生姜有降血脂的作用。对于血脂偏高的人群，适量食用生姜可以起到一定的辅助降血脂效果。
生姜虽好，但也不能过量食用。过量食用生姜可能导致上火或其他健康问题。而且生姜的降血脂效果相对温和，不应将其视为治疗高血脂的唯一手段。对于高血脂患者而言，均衡饮食、适量运动以及必要时的药物治疗仍是控制血脂的主要措施。过量食用生姜可能导致胃部不适，所以在尝试通过食用生姜来辅助控制血脂前，应该咨询专业医生或营养师。同时，高血脂患者在饮食上还需注意低糖、低盐、低脂，并定期到医院测量血脂了解自己的身体状况。
醋泡姜片是一种传统的食疗方法，被一些人认为具有降血脂的作用。其理论依据主要源于姜和醋的健康益处。姜含有姜辣素，能够促进血液循环，加速新陈代谢这可能对减少血液中的胆固醇及甘油三酯含量产生积极效应；而醋，则因其可能增强胰岛素敏感性，这种机制或能间接优化血脂代谢过程。
醋泡姜片具有一定的降血脂功效，但效果有限，不能替代药物治疗。对确诊为高血脂的患者而言，严格遵循医嘱，按时服用专业降脂药物仍是管理血脂水平的首要原则。
维持血脂健康在于采取一系列综合性的生活方式调整措施，包括但不限于保持均衡的饮食结构，确保各类营养素的合理摄入；坚持规律性的体育锻炼，以增强身体代谢能力；积极控制体重，避免肥胖带来的血脂异常风险。
醋泡姜有一定的降血脂效果。这主要是因为食醋中的黄酮和多酚类化合物，它们通过抗氧化作用，清除氧自由基，抑制胆固醇及不饱和脂肪酸氧化，减少胆固醇在动脉壁上的沉积，从而有助于降血脂。同时，生姜也含有能够降低血液中甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白的成分，进而促进高密度脂蛋白的升高。
但是，醋泡姜降血脂的效果并非立竿见影，而是需要长期坚持适量食用才能逐渐显现。而且将醋泡姜视为快速降低血脂的方法并不科学。血脂异常，如高胆固醇或高三酸甘油酯，通常是多种因素共同作用的结果，包括遗传、饮食习惯、生活方式等。
醋泡姜适量食用可能有益于心血管健康，但不应过分依赖其降脂效果。