肥胖确实与脂肪肝的发生密切相关。脂肪肝是指肝脏内脂肪堆积过多，超过了肝脏的正常处理能力，导致肝细胞发生脂肪变性。当人体摄入过多的高热量食物，尤其是富含脂肪和糖分的食品时，这些多余的能量会转化为脂肪储存在体内，包括肝脏。长期肥胖状态会使肝脏内脂肪堆积逐渐增多，从而引发脂肪肝。此外，肥胖还可能伴随胰岛素抵抗、高血压、高血脂等代谢性疾病，这些因素也会进一步促进脂肪肝的发展。保持健康的体重和饮食习惯，对于预防脂肪肝具有重要意义。
植物脂肪可能会导致体重增加，但具体效果取决于多种因素。
无论是动物脂肪还是植物脂肪，都是能量密集型的营养素，每克脂肪能提供约9卡路里的能量，远高于碳水化合物或蛋白质即每克约4卡路里。因此，过量摄入任何类型的脂肪，包括植物脂肪，如果超出身体的能量需求，都可能导致体重增加。而且，植物脂肪如橄榄油、花生油等，虽然相较于动物脂肪可能含有更少的饱和脂肪，但它们同样富含热量。当摄入的热量超过身体消耗的热量时，多余的热量就会转化为脂肪储存在体内，从而导致体重增加。同时，植物脂肪的摄入方式也影响其发胖风险。例如，油炸食品、甜点等高热量食品中可能含有大量植物脂肪，频繁摄入这些食物无疑会增加发胖的风险。
但是，植物脂肪通常也含有更多的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些成分被认为对心血管健康有好处，适量摄入这些健康的植物脂肪，实际上有助于维持健康的体重和促进整体健康。