羊肝羹的功效与作用

1.补铁补血：羊肝羹富含铁元素，能够有效补充人体所需的铁质，预防和治疗缺铁性贫血，改善贫血症状。
2.养肝明目：羊肝羹中的维生素A和β-胡萝卜素有助于保护视力，预防夜盲症等眼部疾病，同时能够滋养肝脏，促进肝脏健康。
3.增强免疫力：羊肝羹富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力。
4.温补脾胃：羊肝羹中的羊肝和其他食材如红小豆等具有温补脾胃的功效，能够改善脾胃虚寒引起的胃痛、消化不良等症状。
5.美容养颜：羊肝羹中的维生素A和抗氧化物质有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑的形成，具有一定的美容养颜功效。

适宜于贫血、视力下降、失眠、脾胃虚弱、生长发育期的青少年以及需要美容养颜的人群食用。

对羊肝过敏者、高胆固醇血症患者、阴虚火旺者、痛风及高尿酸血症患者。

富含维生素C的食物

不宜与富含维生素C的食物同食，羊肝中的铜、铁离子会氧化维生素C，降低其营养价值。因此，食用羊肝羹时应避免同时食用富含维生素C的蔬果，如西红柿、菜花等。

羊肝羹制作完成后，可以直接作为甜品或小吃食用。将其从冰箱中取出，室温放置片刻后食用，口感更佳。

锅中烧开水，放入腌制好的羊肝块，焯水至变色后捞出沥干水分。另起锅，加入少许食用油，油热后放入洋葱末、姜片、葱段爆香，接着加入胡萝卜丁翻炒，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮至胡萝卜软烂。然后放入羊肝块，继续煮几分钟，加入适量生抽、盐、鸡精调味，最后淋上香油即可。