杨梅的功效与作用

1、促进消化：杨梅含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，能刺激唾液、胃液等消化液分泌，增加胃中酸度，帮助消化食物，促进食欲。同时，其果肉中的纤维素可刺激肠道蠕动，辅助缓解便秘，保持肠道健康。
2、收敛止泻：杨梅性味酸涩，具有收敛固涩的作用，对于缓解腹泻、痢疾等症有一定帮助。尤其是杨梅的果皮和根皮，收敛效果更为显著。
3、抑菌消炎：杨梅中含有的黄酮类化合物等成分，对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，有助于预防和治疗一些感染性疾病，如胃肠道感染等。
4、生津止渴：杨梅鲜果酸甜可口，可增加口腔唾液分泌，缓解口干、口渴等情况，是夏季祛暑之良品，能预防中暑，解除烦渴。
5、增强免疫力：杨梅富含维生素C、维生素B族、钾、镁等多种维生素和矿物质，这些营养素能够增强机体的免疫力，提高抵抗力，有助于预防感冒和其他疾病。

健康人群、食欲不佳者、轻微腹泻者、需补充维生素者

胃酸过多或胃溃疡者、糖尿病患者、牙齿敏感或龋齿患者、易过敏人群

高蛋白食物，如牛奶、海鲜；高钙食物，如豆腐、钙片

果酸使牛奶中的酪蛋白凝结，降低营养吸收，还可能引发肠胃不适。海鲜富含蛋白质和钙，与果酸结合易生成沉淀，同时鞣酸可能与海鲜中的砷类物质发生反应。
杨梅中的鞣酸会与钙结合，形成不溶性鞣酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能增加结石风险。豆制品中的钙与鞣酸结合，降低营养价值，长期同食可能影响钙代谢。服药期间食用杨梅，会削弱补钙效果，建议间隔2小时以上。

杨梅用盐水浸泡15分钟，流水冲洗干净，沥干水分。锅中加水和冰糖，大火煮开后放入杨梅，转小火煮3-5分钟。关火后自然冷却，连汤带果装入密封盒，放入冰箱冷藏2-4小时。

杨梅盐水浸泡后洗净，沥干水分，去除果蒂，用勺子压碎或直接放入锅中。果肉与白砂糖混合，静置30分钟至出水，开中火煮沸，撇去表面浮沫。转小火持续搅拌，加入柠檬汁，熬至果肉软烂、酱汁浓稠。趁热装入消毒过的玻璃瓶，倒置冷却后冷藏，可保存1-2周。