黄豆芽（大豆芽、清水豆芽、如意菜）

黄豆芽的功效和作用

1、减肥强体黄豆芽水分含量很高，蛋白质含量约是绿豆芽的两倍，同时含有大量纤维素，帮助肠胃蠕动，有助于缓解便秘帮助减肥。

2、清热利湿黄豆芽有清热利湿的功效。

3、养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血的功效。

4、降血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

5、美容护发黄豆芽含有丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

6、促进骨骼发育黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

食用黄豆芽要注意什么？

1、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。

2、没熟透的蔬菜往往带电涩味，加醋即可去除涩味又能保持豆芽的爽脆鲜嫩。

如何挑选黄豆芽?

黄豆芽在选择的时候要选择根须比较长，而起看起来比较肥厚，叶片无枯黄也，也可以将黄豆芽拿起来在手上掐上一下，如果掐的时候富有弹性出水的比较好，选择有根须的黄豆芽，较长的黄豆芽比较好。

在味道上，闻黄豆芽时无腐臭的气味这样的黄豆芽会比较新鲜。

黄豆芽如何保存？

可以将黄豆芽装入包装袋内直接放置到冰箱内进行保存即可。