一般情况下，吃南瓜藤是否会中毒，取决于是否正确食用南瓜藤。具体分析如下：
1、会
南瓜藤是一种中药材，含有氰苷配糖体，如果患者食用的方式不当，可能会引起氰苷配糖体变成氢氰酸，对身体健康造成一定的损伤，引起中毒反应。
2、不会
南瓜藤是葫芦科南瓜属植物南瓜的茎，味甘苦，性微寒，具有清肺、平肝、和胃、通络的功效，还有治疗肺痨低热、肝胃气痛、月经不调、火眼赤痛等作用。如果患者在医生的指导下食用南瓜藤，通常不会对身体造成不利影响。
虽然南瓜藤是一种食用和药用价值比较高的中药材，但是需要在医生指导下适量食用，并且注意与药物的配合，以免出现不良反应。
