豌豆苗作为一种营养丰富的蔬菜，其功效与作用主要有补充营养、促进消化、抗氧化、美容养颜、增强免疫力等。若食用后出现不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。具体分析如下：
1、补充营养
豌豆苗富含维生素C、铁以及膳食纤维，可以补充身体所需。维生素C有助于提高免疫力，铁则是血红蛋白的重要组成部分，能帮助运输氧气至全身各处。
2、促进消化
豌豆苗中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助食物更快通过消化系统，预防便秘。此外，豌豆苗还含有胆碱的化合物，有助于脂肪的代谢，防止脂肪在肝脏中积累，从而维护肝脏健康。
3、抗氧化
豌豆苗中的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素，能有效清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，降低患慢性疾病的风险。
4、美容养颜
由于豌豆苗含有丰富的维生素C，能促进皮肤健康，减少皱纹的形成，使皮肤看起来更加年轻和有弹性。此外，其中的维生素A有助于维持皮肤的正常功能，促进皮肤细胞的生长和修复。
5、增强免疫力
豌豆苗中的维生素C和铁元素对增强免疫系统有着重要作用，维生素C能够刺激白细胞的生成，增强身体对抗感染的能力，铁元素则参与血红蛋白的合成，保证氧气的正常运输，间接支持免疫系统的正常运作。
在食用豌豆苗时，需要注意食用量，不要过量食用，以免增加胃肠负担，引起腹痛、腹泻等症状。
