豆腐乳是一种发酵豆制品，具有丰富的营养价值，其功效与作用可能有促进消化吸收、提高营养利用率、增强免疫力、抗氧化、改善心血管健康等。若食用后出现不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。具体分析如下：
1、促进消化吸收
豆腐乳经过发酵后，其中的大豆蛋白质被分解成更小的肽和氨基酸，更易于人体消化吸收。同时，发酵过程中产生的乳酸菌等有益微生物能够帮助改善肠道环境，促进食物的消化。
2、提高营养利用率
发酵过程不仅提高了蛋白质的可吸收性，还能增加某些营养素的生物利用度。大豆中的异黄酮在发酵后更容易被人体利用，这些植物雌激素样物质对维护心血管健康、预防骨质疏松等有一定作用。
3、增强免疫力
豆腐乳中的益生菌有助于维持肠道微生态平衡，增强机体免疫力。健康的肠道菌群可以抑制有害细菌的生长，减少炎症反应，从而提高人体对疾病的抵抗力。
4、抗氧化
发酵过程中产生的抗氧化物质，如大豆异黄酮和多酚类化合物，具有清除自由基、延缓细胞老化的作用。长期适量食用豆腐乳，有助于保持皮肤健康，减缓衰老过程。
5、改善心血管健康
豆腐乳中的不饱和脂肪酸和大豆甾醇有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。此外，发酵产物中的抗氧化剂也有助于防止血管损伤，维护心血管系统的健康。
由于豆腐乳的盐分含量较高，高血压患者应适量食用，容易引起血压波动，不利于控制病情。
