腐乳作为一种传统的发酵豆制品，不仅味道独特，营养价值也比较高。腐乳的功效与作用主要有促进消化吸收、提高营养价值、抗氧化抗炎、改善心血管健康、增强免疫力等。若食用后出现不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。具体分析如下：
1、促进消化吸收
腐乳在发酵过程中，大豆中的蛋白质被分解为更小分子的肽和氨基酸，这使得腐乳更易于人体消化吸收。此外，发酵过程产生的乳酸菌有助于改善肠道微环境，促进肠道健康。
2、提高营养价值
发酵过程不仅提高了腐乳中蛋白质的利用率，还增加了维生素B12和矿物质的含量。维生素B12能够维持神经系统健康，而矿物质则有助于骨骼健康和血液循环。
3、抗氧化抗炎
腐乳中的多酚类化合物和异黄酮具有较强的抗氧化能力，能够清除自由基，减缓细胞老化过程，预防慢性疾病的发生。同时，这些成分还具有抗炎效果，有助于降低炎症相关疾病的风险。
4、改善心血管健康
腐乳中的某些成分，如大豆异黄酮和不饱和脂肪酸，能够帮助降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，从而有利于心血管健康。此外，腐乳中的乳酸菌也有助于维持健康的血压水平。
5、增强免疫力
腐乳中的活性成分，包括乳酸菌和发酵过程中产生的多种生物活性物质，能够刺激免疫系统，增强机体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
由于腐乳的盐分含量较高，因此，食用时应适量。高血压患者或需要控制钠摄入的人群，应注意腐乳的摄入量，避免过量食用。
