一般情况下，韭菜煮水的功效与作用可能有促进消化、温阳散寒、缓解便秘、抗菌消炎、降低血糖等。若饮用后出现不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。具体分析如下：
1、促进消化
韭菜含有丰富的膳食纤维，煮水后饮用能刺激胃肠蠕动，帮助食物更快地通过消化道，从而促进消化，预防消化不良。
2、温阳散寒
韭菜性温，煮水饮用有助于驱散体内的寒气，体质偏寒的人群适量饮用，可以改善手脚冰凉、畏寒等症状。
3、缓解便秘
韭菜中的膳食纤维能够吸水膨胀，增加粪便体积，软化大便，有助于排便，对缓解便秘有一定效果。
4、抗菌消炎
韭菜含有硫化物、蒜素等成分，具有一定的抗菌消炎作用，煮水后饮用可帮助清除体内的细菌，对预防和治疗轻微的感染有益。
5、降低血糖
韭菜中含有的某些成分，如多糖，有助于调节血糖水平，对控制血糖有一定辅助作用，适合糖尿病患者适量饮用。
在饮用韭菜水时，需要控制饮用量，对胃肠道敏感或易上火的人群而言，饮用后可能引起不适，应避免饮用。
