一般情况下，糖蒜的功效与作用有促进消化、抗菌消炎、降低血压、抗氧化、改善心情等；禁忌有胃炎患者、糖尿病患者、对糖蒜过敏者、口腔溃疡患者、牙龈炎患者等。如果吃糖蒜后出现了不适症状，建议及时到正规医院就诊。具体分析如下：
一、功效与作用
1、促进消化
糖蒜中含有大蒜素和醋酸等成分，这些成分能够刺激胃液分泌，促进消化酶的活性，从而帮助食物更好地消化吸收，尤其对于油腻食物后的消化有显著效果。
2、抗菌消炎
大蒜本身就具有较强的抗菌性能，经过糖渍后，大蒜中的有效成分得以保留，能够抑制多种细菌和病毒的生长，对预防感冒和肠胃感染有一定的积极作用。
3、降低血压
糖蒜中的大蒜素和醋酸成分，能够扩张血管，降低血液粘稠度，有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗效果。
4、抗氧化
大蒜和糖醋在发酵过程中会产生抗氧化物质，如多酚类化合物，这些物质能够清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，起到一定的抗衰老作用。
5、改善心情
糖蒜中的某些成分能够促进大脑中血清素的生成，血清素是一种能够让人感到快乐和平静的神经递质，因此适量食用糖蒜有助于改善心情，减轻压力。
二、禁忌
1、胃炎患者
胃炎患者应避免食用糖蒜。糖蒜虽然具有一定的营养价值和调味作用，但其含有的蒜辣素和酸性成分可能对胃黏膜造成刺激，导致胃酸分泌过多，从而加重胃炎症状，如胃痛、胃胀等不适感。
2、糖尿病患者
糖尿病患者应谨慎食用糖蒜。糖蒜在制作过程中会加入一定量的糖分，虽然其含糖量可能因制作方法而异，但总体而言，糖尿病患者摄入过多糖分会导致血糖升高，不利于病情控制。
3、对糖蒜过敏者
对糖蒜过敏的人群应严格避免食用。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等严重症状，甚至可能危及生命。因此，在食用糖蒜前，个人应了解自己的过敏史，如有过敏倾向或已知对糖蒜过敏，则应避免接触和食用。
4、口腔溃疡患者
口腔溃疡患者不建议食用糖蒜。糖蒜中的蒜辣素和酸性成分可能对口腔黏膜造成刺激，加重口腔溃疡的疼痛和不适感。口腔溃疡期间，患者应选择清淡、无刺激的食物，以促进溃疡面的愈合和恢复。
5、牙龈炎患者
牙龈炎患者不宜多吃糖蒜。糖蒜的辛辣和刺激性可能加重牙龈的炎症和不适感，影响口腔健康。牙龈炎患者应注重口腔卫生，避免食用辛辣刺激性食物，以免加重病情。
总的来说，糖蒜是一种既美味又健康的食品，但合理搭配饮食，适量食用才是关键。
