猪肝作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，对人体健康有着诸多益处。猪肝的营养价值及功效有补充铁质、补充维生素A、补充维生素、补充胆碱、补充微量元素等。食用后出现不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。具体分析如下：
1、补充铁质
猪肝是铁元素的良好来源，、铁是构成血红蛋白的重要成分，能够有效预防和治疗缺铁性贫血，尤其适合孕妇、儿童和月经过多的女性食用。
2、补充维生素A
猪肝中维生素A的含量非常高，对维持正常视力至关重要。维生素A能够促进视网膜感光物质的合成，预防夜盲症，减缓眼睛干涩、疲劳等症状，对长时间使用电脑或阅读的人群尤为有益。
3、补充维生素
猪肝含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12等，这些维生素参与人体的能量代谢过程，有助于提高机体活力，缓解疲劳，同时对神经系统功能的维护也有积极作用。
4、补充胆碱
猪肝是胆碱的良好来源，胆碱是一种重要的神经递质，对于记忆力的增强和脑部健康有着重要作用。适量食用猪肝可以促进大脑发育，延缓认知衰退。
5、补充微量元素
除了铁之外，猪肝还含有锌、硒等多种微量元素，这些元素对于增强人体免疫功能、抗氧化等方面都有积极作用。锌能促进伤口愈合，硒则具有很强的抗氧化能力，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受损害。
尽管猪肝营养价值高，但也应注意适量食用。过量摄入可能会导致维生素A中毒或增加胆固醇摄入，特别是患有肝病、肾病或高血压的人群应谨慎食用。
