一般情况下，如果将香蕉皮处理后，通常能吃；若香蕉皮没有处理，通常不能吃。对于肠胃功能较弱的人群，食用香蕉皮时应谨慎，必要时咨询医生意见。分析如下：
1、能吃
香蕉皮中含有丰富的膳食纤维、维生素B6、钾等营养成分，经过适当的烹饪处理，如煮熟或烤制，可以使其变得较为柔软，口感改善，并能更好地吸收其中的营养。在一些菜肴中，香蕉皮被用作食材，如香蕉皮炒菜、香蕉皮汤等，不仅增加了食物的多样性，还充分利用了食材资源。
2、不能吃
未经处理的香蕉皮表层可能含有农药残留、细菌或污垢，直接食用可能会引起肠胃不适，如腹泻、呕吐等症状。此外，生香蕉皮质地较硬，不易消化，可能导致消化不良。因此，在没有经过适当清洗和烹饪的情况下，不建议直接食用香蕉皮。
为确保食品安全与健康，建议在食用香蕉皮前，先将其彻底清洗干净，去除表面的农药和污垢，再进行烹饪处理。同时，在日常饮食中，合理搭配各种食材，以达到均衡营养的目的。
