一般情况下，洋葱发芽是否还能吃需要根据发芽的具体情况来判断，若有不适，建议及时就医。具体分析如下：
1、能吃
洋葱发芽后，如果没有出现霉变、腐烂等情况，其营养成分通常没有发生显著变化，能够继续食用，对人体不会造成危害。
2、不能吃
如果发芽的洋葱出现软化、发黑或者散发异味的情况，则表明已经变质，不能继续食用，摄入变质食物可能会引起肠胃不适甚至食物中毒，对身体造成危害。
为避免对身体造成不必要的损伤，建议在专业医生的指导下选择是否继续食用发芽的洋葱。为了保持食材的新鲜度和营养价值，建议将洋葱存放在阴凉干燥处，避免过度潮湿或高温环境，从而减少发芽的可能性。
