一般情况下，西兰花变黄是否还能吃需根据是否霉变进行判断，若有不适，建议及时就医。具体分析如下：
1、能吃
如果西兰花只是轻微变黄，没有出现明显的腐烂、发霉或者异味，可能是存放时间较长，导致叶绿素分解而自然变色。这种情况下，西兰花的营养价值虽然有所下降，但不会对人体健康造成危害，可以适量食用。
2、不能吃
如果西兰花变黄的同时伴有软化、腐烂、发霉或产生异味，表明西兰花已经变质，可能滋生了细菌或真菌，食用后容易引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状，不能继续食用。
在购买西兰花时，注意选择新鲜、颜色鲜绿的产品，并在储存时保持低温、干燥，以延长保鲜期。
