荸荠的功效与作用一般有清热降火、生津止渴、利尿通便、凉血解毒、促进消化等，禁忌有脾胃虚寒者不宜多吃、风寒咳嗽者避免食用、月经期慎食、糖尿病患者慎食、肾功能不全者慎食等，食用方法有直接生食、煮水饮用、煲汤、清炒、制作甜品等。
一、功效与作用
1、清热降火：荸荠性寒，具有清热泻火的功效，能有效缓解因肺热引起的咳嗽、咽干、咽喉肿痛等症状，还可帮助清除体内热毒，改善上火导致的烦躁不安、便秘等问题。
2、生津止渴：荸荠富含水分和黏液质，食用后可促进唾液分泌，起到生津止渴的作用，能有效缓解口渴咽干的症状，尤其适合在夏季或干燥环境中食用。
3、利尿通便：荸荠含有丰富的钾元素和膳食纤维，钾元素可促进尿液排出，有助于消除水肿；膳食纤维则能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，保持肠道通畅。
4、凉血解毒：荸荠具有凉血止血的作用，对血热引起的吐血、鼻出血等有一定的缓解作用，同时还能帮助清除体内的毒素，促进新陈代谢。
5、促进消化：荸荠中含有丰富的荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，有助于维持胃肠道的微生态平衡，促进消化。
二、禁忌
1、脾胃虚寒者不宜多吃：荸荠性寒，脾胃虚寒的人食用后可能会加重脾胃的虚寒症状，如出现腹痛、腹泻、消化不良等，因此不宜多吃。
2、风寒咳嗽者避免食用：风寒咳嗽主要是由于外感风寒之邪引起的，荸荠的寒性可能会加重咳嗽症状，不利于病情恢复，所以风寒咳嗽期间应避免食用。
3、月经期慎食：女性在月经期间身体较为虚弱，抵抗力下降，食用性寒的荸荠可能会导致经血不畅，引起痛经或加重经期不适，应谨慎食用。
4、糖尿病患者慎食：荸荠中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，如需食用，应在医生指导下严格控制量。
5、肾功能不全者慎食：荸荠中含有较多的钾元素，肾功能不全者肾脏排钾能力下降，食用过多荸荠可能会导致血钾升高，引发高钾血症，对心脏等器官造成损害，需谨慎食用。
三、食用方法
1、直接生食：将荸荠洗净后，削去外皮，直接食用，口感清甜多汁，能最大程度地保留其营养成分，但要注意荸荠生长于水田中，可能携带寄生虫，生食需确保荸荠来源安全卫生。
2、煮水饮用：将荸荠洗净后，连皮或去皮放入锅中，加入适量清水煮15-20分钟左右，煮好后可饮用荸荠水，具有清热润肺的功效，也可连荸荠一起食用。
3、煲汤：荸荠可与排骨、瘦肉、银耳等食材一起煲汤，如荸荠排骨汤，将荸荠、排骨等食材一起炖煮1-2小时，汤品味道鲜美，营养丰富，具有清热滋阴的作用。
4、清炒：将荸荠去皮后切成薄片或块状，与荷兰豆、胡萝卜等蔬菜一起清炒，口感清爽可口，营养均衡，是一道美味的家常菜肴。
5、制作甜品：荸荠可用于制作各种甜品，如荸荠椰汁西米露，将荸荠切成小粒，与西米、椰汁等一起煮制，再加入适量冰糖调味，制成的甜品口感丰富，香甜可口。
建议适量食用荸荠，不可过量摄入。平时应清淡饮食，避免进食辛辣、刺激性食物，如大蒜、麻辣烫、芥末等；还应注意休息，不宜过度劳累，以免影响身体健康。
