一般情况下，木耳隔夜还能不能吃需要根据木耳性状、放置情况等进行判断。如果吃木耳后出现了不适症状，建议及时到正规医院就诊。具体分析如下：
1、如果是干木耳，或者放置得当，通常隔夜还能吃
如果木耳是干木耳，或者虽然之前用水已经泡发，但保存在冰箱中且一直保存良好，未受到细菌、霉菌等微生物污染，没有出现发黏、颜色改变、恶臭等现象，这种隔夜木耳是可以吃的。
2、如果是已经被泡发的木耳，并且放置不得当，则隔夜后不能吃
如果木耳被泡发，但是没有得到很好的保存，尤其是在夏季高温潮湿环境下，极易滋生细菌和霉菌，产生有害物质，如果此时木耳还存在异味，则不能吃。一旦食用，轻者会出现恶心呕吐、上腹部不适、头晕、全身无力等症状；严重者，会发生意识模糊、抽搐惊厥、休克血尿、多器官衰竭等严重后果。
在日常生活中，患者要注意保持规律的作息，保证充足的睡眠，避免熬夜。同时要注意保持营养的均衡，避免吃辛辣油腻的食物，可以多吃一些富含蛋白质、维生素等营养物质的食物。
