一般情况下，土豆变绿的情况是否能食用，需根据其变绿的程度进行判断。如果是轻微变绿，可去除后食用其他部分。如果大面积变绿，一般不能吃。若有不适，建议及时就医。具体分析如下：
如果土豆变绿的面积比较小，颜色为轻微变绿，将土豆的绿色部位去除，土豆仍然可以安全食用。光照过度导致叶绿素增加，而并非腐烂或产生毒素。
如果土豆变绿的面积较大，颜色较深，尤其伴随发芽、软化或出现霉斑。这样的土豆建议不要食用。因为这种土豆已经产生了龙葵碱，人体摄入过多会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
在日常生活中，应注意土豆的储存方式，避免阳光直射和高温环境，以减少土豆变绿的可能性。
