一般情况下，榴莲核可以吃，但不宜过量。具体分析如下：
榴莲核富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、钙、锌、铁、镁等，这些成分有助于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢。
同时，榴莲核性温、味甘，能归肝、肾、肺经，有助于温补阳气、强健肾脏，并能健脾益气，改善脾胃功能，促进食欲和消化。适量食用榴莲核，还能起到温阳补肾、健脾益气的作用。
榴莲核的食用方法多样，可以煮熟后直接食用，也可以用来煲汤或煮粥，增加食物的营养和风味。但需要注意的是，榴莲核的食用量不宜过多，以免过量摄入导致腹胀、腹痛、消化不良等不适情况。同时，榴莲核的口感较为坚硬，食用时需要慢慢咀嚼，以充分吸收其营养成分并避免对消化系统造成负担。
