一般情况下，胆囊结石患者能吃肉，但要注意适量。具体分析如下：
胆囊炎是指胆囊内部因为细菌感染或化学性刺激而引起的发炎症状，肉有助于补充机体所需的营养，促进身体恢复。对轻度症状或无症状的胆囊结石患者，一般能吃肉。
但吃肉时要注意适量，避免一次性吃得太多，加重胃肠负担。同时，烹饪肉时，应尽量选择清淡的方式，避免加入过多的盐和油脂。
为了避免对身体造成不必要的损伤，建议咨询专业医生。日常注意营养均衡，充分休息，保持良好心态，有利于身体健康。
