一般情况下，嘴巴上火了吃皮蛋不能降火，建议及时就医。具体分析如下：
嘴巴上火通常指的是口腔黏膜出现炎症、红肿、疼痛等症状，这往往与体内热气过盛、饮食习惯、免疫力下降或情绪压力等因素有关。皮蛋作为一种传统食品，虽然具有一定的营养价值，如含有丰富的蛋白质、矿物质等，但其不含有能够直接降低体内热气的成分。因此，吃皮蛋并不能直接起到降火的作用。此外，嘴巴上火时，口腔黏膜可能已经受损，处于敏感状态。此时如果食用皮蛋，特别是如果皮蛋处理不当，可能含有较高的盐分或其他刺激性物质，反而可能加重口腔黏膜的刺激，不利于上火症状的缓解。
为避免对身体造成不必要的损伤，在生活中需要多吃清淡易消化的食物，避免辛辣刺激食物。
