一般情况下，可以长期喝冬瓜皮煮的水，但要注意适量。具体分析如下：
冬瓜皮性凉、味甘，有一定的药理作用，适量饮用冬瓜皮煮水可以起到清热解暑、利湿排脓、止咳、消肿等功效。在特定情况下，如夏日暑热、小便量少色黄、存在咳嗽咳痰症状或需要利水消肿时，冬瓜皮煮水可以作为辅助饮品适量饮用。此外，冬瓜皮还具有利尿消肿的作用，可以帮助治疗水肿胀满病证。
但是，即使可以长期喝冬瓜皮煮水，也需要控制饮用量，避免过量饮用导致身体不适。同时，冬瓜皮煮水时应选择新鲜、无斑点和破损的冬瓜皮，并彻底清洗干净。煮水时火候要适中，避免煮焦或煮过头影响口感和效果。
