一般情况下，吃鸭肉不会上火，但需要注意适量食用。具体分析如下：
从中医的理论来看，鸭肉性寒、味甘，归脾、胃、肺、肾经。其寒性特质具有清热凉血的作用，能够帮助调节体内的热气，缓解燥热症状，适用于体内有热、上火的人群食用，有助于清热降火，所以正常情况下吃鸭肉不会引起上火。鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素E以及多种矿物质等营养成分。这些营养物质在为人体提供能量和维持生理功能的同时，并不会产生导致上火的物质。其中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体消化吸收，不会像一些高热量、高脂肪的食物那样容易在体内积聚热量引发上火。鸭肉在烹饪方式上建议采用清蒸、炖煮等较为清淡的烹饪方式，不仅能保留鸭肉的营养成分，还能较大程度地发挥其清热的功效，更不会引起上火。但如果将鸭肉进行油炸、烧烤等高温多油的烹饪处理，可能会使鸭肉的性质发生一定变化，并且过多摄入这类高热量、高脂肪的食物，可能会加重胃肠负担，引起消化不良等情况。
在选择食用鸭肉时，应根据自身情况适量食用，并选择适合的烹饪方式，以充分发挥鸭肉的滋补作用并避免上火的风险。
