一般情况下，吃土豆会不会导致发胖，主要取决于摄入量。如果适量食用土豆，通常不会导致发胖；如果过量食用土豆，可能会导致发胖。具体分析如下：
适量食用土豆通常不会导致发胖，因为土豆虽然含有一定的淀粉，但其热量相对较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，而且，土豆中的淀粉多为抗性淀粉，这种淀粉在人体内消化吸收较慢，有助于稳定血糖水平，减少因血糖波动而引起的饥饿感和暴饮暴食。
过量食用土豆则可能导致发胖。因为土豆虽然热量不高，但一旦摄入过量，其累积的热量也会相当可观。此外，如果烹饪方式不当，如油炸、煎炒等，会额外增加土豆的热量，使其更容易导致发胖。同时，过量摄入土豆还可能影响其他营养素的吸收和利用，导致营养不均衡。
建议在食用土豆时，注意烹饪方法，选择蒸、煮、烤等健康烹饪方式，并将其作为均衡饮食的一部分，合理控制总能量摄入。
