一般情况下，煎饼是否升血糖，需要根据煎饼具体的成分进行判断。若煎饼的主要成分是精致面粉等，可能会升血糖；若煎饼的主要成分是全谷物、杂粮等，可能不会升血糖。若食用后有不适，建议及时就医。具体分析如下：
若煎饼的主要成分是精制面粉或者含有高糖分的配料时，其消化速度较快，能够迅速转化为葡萄糖进入血液，从而引起血糖水平的快速上升。
若煎饼采用全谷物、杂粮等食材制作，一般不会升血糖。因为这些食材富含膳食纤维，其消化吸收过程较为缓慢，能够延缓葡萄糖的释放速度，从而避免血糖的急剧上升。
为了更好地控制血糖，建议选择低糖的食材制作煎饼，并注意控制总体食物摄入量，同时结合个人的健康状况和血糖管理目标，做出合理的选择。
