一般情况下，西兰花变黄了还能不能吃，需要根据具体情况来判断。如果是自然老化或缺乏日晒导致变黄，通常是能吃的；如果是腐烂变质导致变黄，则不建议再吃了。具体分析如下：
当西兰花自然老化或缺乏日晒导致变黄时，通常仍然可以食用。这种情况下，西兰花变黄主要是由于其内部的叶绿素分解或合成减少，导致颜色发生变化，但并不意味着西兰花已经变质或产生了有害物质。此时，西兰花的营养价值可能会有所降低，但仍然可以安全食用。
如果西兰花是由于腐烂变质导致变黄，可能含有细菌、霉菌等微生物，这些微生物在繁殖过程中会产生毒素，对人体健康造成危害。因此，当西兰花出现腐烂变质导致的变黄时，应该立即丢弃，避免食用。
为保证食品安全和健康，建议购买新鲜的西兰花，并在适宜的条件下储存，如冰箱冷藏，以延长其保鲜期。同时，在准备食材时仔细检查，确保所食用的食品无任何腐败或变质迹象。
