一般情况下，秋葵具有含维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸、微量元素、黏蛋白等营养价值，具有增强免疫力、增强记忆力、促进消化、促进骨骼健康、预防心脑血管疾病等功效及作用。具体分析如下：
一、营养价值
1、维生素
秋葵含有丰富的维生素C，具有一定的抗氧化作用，对皮肤保养十分有益。
2、矿物质
秋葵还含有铁、钙、磷等多种矿物质，特别是钙的含量丰富，有利于骨骼发育和维持骨骼健康。
3、蛋白质和氨基酸
秋葵含有丰富的高质量蛋白质，以及多种人体必需的氨基酸，有助于人体的生长发育。
4、微量元素
秋葵还含有类胡萝卜素、锌、硒等微量元素，对增强人体免疫力、预防疾病具有重要作用。
5、黏蛋白
秋葵中还含有一定的黏蛋白，其具有抑制糖吸收的作用，有利于预防糖尿病的发生。
二、功效及作用
1、美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，能使皮肤美白、细嫩。同时，秋葵富含类萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，有美容养颜的功效。
2、增强免疫力
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及锌、硒等微量元素，能够支持免疫系统的正常运作，增强免疫力。
3、补钙
秋葵中钙含量很丰富，且其草酸含量较低，所以钙的吸收利用率比较高，可以有助于骨骼的生长。儿童适量食用秋葵，有助于其生长发育。
4、保护肠胃
秋葵含有丰富的膳食纤维，有助于帮助消化、保护肠胃，且其分泌的黏蛋白也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，以提高食欲、改善消化不良等症。
5、辅助降血糖
秋葵中的黏液含有水溶性果胶与黏蛋白，这些成分能减缓糖分吸收，降低人体对胰岛素的需求，并抑制胆固醇吸收，有助于维持血糖稳定，辅助降血糖。
在日常生活中，建议适量食用秋葵，同时保持良好的生活习惯，注意自我身心健康。对秋葵过敏者应避免食用。
