一般情况下，薯片过期了不建议吃，以免刺激胃肠道。分析如下：
如果薯片已经过期较长时间，或者即便刚过期但包装破损，导致空气和湿气进入，使得薯片受潮、发霉或产生异味，这时则绝对不能食用。过期且变质的薯片可能产生了有害的细菌或毒素，食用变质的食品可能引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状，严重时甚至会影响身体健康。为避免食品安全风险，建议在购买薯片时查看生产日期和保质期，并在保质期内食用完毕。如果发现薯片已经过期或存在变质迹象，请立即丢弃。
薯片是加工食品，过期后可能产生对人体有害的化学物质，如丙烯酰胺等。因此，即使没有明显变质迹象，也不建议食用过期的薯片，以免对健康造成威胁。在日常生活中要注意食品储存条件，保持干燥、阴凉、通风的环境，以延长食品的保质期和保持其品质。
