一般情况下，刚死的大闸蟹能不能吃，需要根据其死亡原因进行判断。如果是在运输过程中因缺氧而自然死亡，通常是能吃的；如果是疾病、污染或其他不明原因导致的死亡，则不建议吃。具体分析如下：
大闸蟹在运输过程中因缺氧而自然死亡，通常不会立即引发细菌大量繁殖或产生有毒物质，因此，如果及时处理并烹饪，是能吃的。
当大闸蟹因疾病、污染或其他不明原因死亡时，其体内可能已经产生了有害的细菌、毒素或其他污染物。这些有害物质可能对人体健康造成威胁，导致食物中毒或其他健康问题。因此就不建议再吃了。
为确保食品安全，建议购买鲜活的大闸蟹，并在购买后尽快烹饪食用，避免长时间存放。如果必须保存，应立即放入冰箱冷藏或冷冻，并在烹饪前仔细检查螃蟹的状态，确保无腐败迹象后再进行烹饪。
