一般情况下，香蕉黑色部分不建议吃，以免影响健康。具体分析如下：
当香蕉表皮开始出现大量黑点，甚至果肉也出现黑色部分时，这通常意味着香蕉已经过度成熟或开始变质。此时的香蕉可能已经渗入了有害的细菌和霉菌，食用后可能会对人体健康造成不良影响，如引起腹痛、腹泻等症状。特别是当香蕉的果肉变黑范围较大，伴随有异味时，则应立即丢弃，避免误食。
即使香蕉表皮只是轻微变黑，但果肉内部已经出现黑线或黑色斑点，这也可能是香蕉种子形成的黑线，虽然此时香蕉没有变质，但食用口感和营养价值已经降低，所以此时也不建议食用。
香蕉成熟后储存时间较短，应在变质前尽快食用。如果香蕉放置时间过长，可能会导致表皮与空气中的气体发生反应而变黑。同时，在食用香蕉前，应仔细检查果肉是否变黑或软烂。如果发现果肉有问题，应立即停止食用。
