小米粥隔夜后，如果保存良好，没有变质、变味，一般还能喝。如果隔夜之后出现变质、变味的情况，则通常不能喝。具体分析如下：
小米粥是常见的粥品，味道清淡、营养丰富。如果小米粥在较低的气温下保存，或者放置于冰箱冷藏，通常可以抑制微生物的繁殖，延长小米粥的保存时间，隔夜后一般不会变质，此时可以加热后继续食用。但要注意的是，隔夜后的小米粥口感可能会有所变化，仍建议尽量食用新鲜的小米粥。
若小米粥存放时间过长，即使是在冰箱中保存，隔夜后也可能因为细菌生长或产生毒素而变得不安全，出现变味、变质的情况，此时一般不能喝。此外，如果小米粥在室温下放置时间过久，细菌可能迅速繁殖，导致食物变质。此时也不建议食用，以防食物中毒。
在食用前需要仔细检查小米粥的状态和保存方式，以确保食用的安全性。同时，建议尽量食用新鲜的小米粥，以保持其口感和营养价值。
