一般情况下，鳝鱼的功效与作用有调节血糖、补脑健身、补益肝肾、补益气血、消炎止血等。具体分析如下：
1、调节血糖：鳝鱼中的鳝鱼素是一种天然的药用成分，能稳定血糖，防止血糖升高。正常人群食用黄鳝能预防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食用黄鳝则能让血糖下降，有助于稳定病情，防止病情恶化。
2、补脑健身：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，这些物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂可以提高记忆力。
3、补益肝肾：从中医食疗的角度讲，鳝鱼入肝经和肾经，适量食用对腰膝酸软、腰腿痛、四肢活动不利的人有好处，具有强壮筋骨、提高身体活动能力的作用。
4、补益气血：对因气血不足导致的头晕、脑胀、四肢无力、容易疲劳的情况，适量食用鳝鱼可以很好地缓解症状。
5、消炎止血：鳝鱼对湿热、痔疮等都有一定的疗效，对慢性的化脓性中耳炎，鳝鱼也有一定的功效。此外，鳝鱼还可以用来治疗气虚导致的虚劳咳嗽，并且对眼部的疾病也有一定的治疗效果。
在食用鳝鱼时应确保食材新鲜，避免过量摄入组胺引起的不适症状。同时，根据个人体质和需求合理搭配其他食物，以达到较好的食疗效果。
