一般情况下，吃红薯血糖是否会增高，需要根据红薯的食用量来判断。如果适量食用红薯，血糖通常不会增高。但如果过量食用，可能使血糖增高。
红薯含有丰富的膳食纤维，能够延缓食物在胃肠道中的消化吸收，有助于平稳血糖。红薯中还含有抗性淀粉，这种淀粉不易被人体消化吸收，因此对血糖的影响较小。在适量食用红薯的情况下，血糖水平可能不会出现明显的增高。
红薯中的淀粉在体内会被分解为葡萄糖，如果过量食用红薯，大量的淀粉进入人体后会迅速转化为糖分，导致血糖短时间内快速上升。尤其是糖尿病患者，其本身胰岛素分泌不足或作用缺陷，无法有效调节血糖，过量食用红薯更容易引起血糖波动，不利于病情的控制。
建议日常适量食用红薯，同时结合适量的运动，以维持稳定的血糖水平。糖尿病患者如果出现血糖异常升高的情况，应及时调整饮食结构。
